Ciambelle fritte di Marisa (la sorella di Packy)

Eccole qua!!!!

Ingredienti:

• 300 gr di patate 
• 700 gr di farina
• 2 uova intere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 gr di burro
• mezzo panetto di lievito fresco 
• una grattuggiata dilimone
• un pizzico di sale (mai a contatto con il lievito)
• 250 ml di latte tiepido
• olio per friggere

Lessare le patate schiacciarle con la frochetta e lasciarle raffreddare. Sciogliere il lievito nel latte. Disporre la farina a fontana ed aggiungere gradatamente tutti gli ingredienti. Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto e far lievitare fino al raddoppio del volume (circa un paio d'ore). Formare con l'impasto delle ciambelle e friggerle. Mi raccomando vanno cotte e mangiate subito!!!

Colomba Pasquale fatta in casa!

Ce l'ho fatta! Arrivo sempre in ritardo con i miei post....questa volta invece ho voluto precorrere un pò i tempi!

Ho realizzato la mia prima colomba fatta in casa! Veramente bella e soprattutto buona! La ricetta ed il procedimento passo passo è in questo link diretto che vi segnalo Ricetta Colomba fatta in casa! E' il sito di Vittorio di vivalafocaccia da visitare assolutamente! Troverete tante idee "buone" ed originali con tanto di spiegazioni! Ci vuole solo tanta pazienza ma il risultato è garantito!!!! 

Diciamo che io ho inziato alle 10 di mattina e dopo 4 impasti e 4 lievitaioni diverse sono riuscita ad informare alle 18! Ma ne vale veramente la pena! Da provare almeno una volta! Tanto lavoro, ma tanta soddisfazione!!!! Spettacolo come direbbe qualcuno ;)

Vi posto le foto del prima e dopo così da avere un'idea di quello che vi aspettata! Buona Pasqua a tutti...anche se con qualche giorni di anticipo!

Le mie castagnole!

Il Mondo di Clo'...di tutto un pò!

Come promesso dopo le frappe è venuto il tempo delle castagnole....sofficissime!

Il Mondo di Clo'...di tutto un pò!

Il Mondo di Clo'...di tutto un pò!

Ci sono due preparazioni base: quelle al cucchiaio e quelle che invece derivano dall'impasto tipo pasta frolla! Ad ogni modo sono sempre buonissime e golose....cosparse di zucchero a velo, immerse nel cioccolato caldo o miele sono una tentazione irresistibile. Eccomi all'opera e questo che vedete è il risultato finale!

I cupcakes...ricetta di Nigella Lawson!

Il Mondo di Clo'

Fare dei cupcake a regola d'arte non è da tutti e dopo aver spulciato fra varie ricette ho deciso di provare quella dell'infallibile Nigella Lawson! Quando si tratta di fare le cose per bene bisogna andare alla fonte....chi meglio di lei? Allora, con molto coraggio, non avendoli mai provati prima, ho azzardato per la serata di San Valentino ... accompagnati da cioccoltini fatti in casa rigorosamente a forma di cuore. 

Ecco qui la ricetta che ho utilizzato (modificandola solo nell'inserire un cucchiano di lievito per dolci perchè volevo che i cuoricini fossero belli arrotondati e gocce di cioccolato).

La ricetta è per circa 10/12 pirottini.

Io ho usato forme di silicone...inutle dirlo a forma di cuore (dimensioni diverse ovviamente)....sia per i cupcake che per i cioccolatini!
Ingredienti:

• 125 g di zucchero
• 125 g di farina
• 1 cucchiaino abbonadantedi lievito per dolci
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• essenza vanigliata (anice arancia limone dipende dal gusto personale)
• 3/4 cucchiai di latte non freddo
• gocce di cioccolato

Sbattere bene il butto con lo zucchero ed unire tutti gli altri ingredienti fino ad esaurimento. Versare il contenuto nei pirottini riempiendoli solo fino alla metà. Cuocere a 170/180 gradi per circa 15 minuti.

Ma il regalo piu' bello è stato questo......

Il Mondo di Clo'....

Cestino di pane!

Il Mondo di Clò

Non ero prorpio convinta delle riuscita, ma mi sono armata di buona volontà e desiderio di avere anch'io in casa un bel cestino di pane da presentare sulla mia tavola! L'ispirazione mi è venuta curiosando fra il sito di  vivalafocaccia.com dove potete trovare, oltre che le istruzioni passo passo, tantissime ricette, idee e spunti per le vostre realizzazioni di dolci e lievtiati! Lo consiglio vivamente! Vittorio poi è troppo simpatico! Dopo questa premessa ed un'oretta di lavoro ecco a voi il risultato!

Il Mondo di Clò

Ecco gli ingredienti:

• 500 g Farina 00
• 260 g Acqua
• 260 g Sale (si, avete letto bene, 260 grammi come l’acqua)
• 2 Tuorli per la glassa

Si puo' riempire con paninetti speziati fatti in casa o grissini! E' talmente carino e d'effetto che finito il pane vi verrà voglia di mangiare anche il cestino! Che ovviamente non è commestibile!

Frappe di carnevale....si bissa!

Il mondo di Clo'

Visto che la prima volta sono piaciute molto....la richiesta del bis non è tardata ad arrivare! Quindi domenica scorsa ho duplicato le dosi della ricetta...riusltato? Frappe a volontà! Quasi tre quarti d'ora di frittura....ma che buone ne è valsa la pena! A differenza della prima realizzazione al posto della buccia grattuggiata del limone ho messo mezza filialetta aromatizzata all'arancia. Consiglio vivamente! Mi raccomnado la sfoglia, quando la tirate non strapazatela troppo tende a restringersi un pò ma con mattarello e tanta paziena otterete un risultato perfetto! La prossima volta per par condicio mi toccherà fare le castagnole!

Il mondo di Clo'

ps: per tutte le amanti del sapone fatto in casa, mi raccomando non buttate l'olio esausto ma filtratelo attraverso una garza per togliere le impurità e conservantelo in una bottiglia....quando ne avrete ottenuta una buona quantità unitelo allo strutto e saponificate! Utile e dilettevole!

Frappe di Carnevale!

Il mondo di Clo' !

WWW il Carbevale! E' la festa dei bambini ....ma non solo! E' anche l'occasione per mangiare qualche dolcetto in più come queste frappe buonissime e facilissime da preparare.  Nel caso vogliate sperimentare vi posto la mia ricetta...scritta a mano come si faceva un tempo!
Allora buona frittura! Gnam gnam...

Il mondo di Clo' !

Torta PDZ ...la nuova Maglia della ROMA stagione 2014!

Roma maglia Nike 2014 „La Nike ha finalmente presentato la nuova maglia della Roma per la stagione 2014!

Assieme alla classica prima maglia rossa con bordi galli sulle maniche è stata svelata anche la seconda (quella da trasferta) che sarà bianca con una banda diagonale giallorossa sul petto. Il modello della Nike sarà un chiaro richiamo al passato, visto che una casacca simile fu indossata dalla Roma dal 1962/63 al 1968/69 (ndr)“

Dopo di cio' come non potevo ispirarmi alla realizzazione di una torta in pdz quanto piu' fedele possibile?

Torta PDZ ..... la nuova Maglia della ROMA stagione 2014

Con immenso orgoglio oggi vi posto, anche se con un po' di ritardo, la torta in pdz fatta per la mia dolce meta' che dire che e' tifoso della Roma e' poco! La torta e' una moretta al cioccolato, bagnata con sciroppo alle amarene, guarnita con crema chantilly, gocce di cioccolato e ricoperta da pdz sagomata secondo il modello ufficiale!

Sono molto contenta del risultato finale, ma la soddisfazione piu' grande e' stata quella di aver fatto una gradita quanto inattesa torta di Compleanno ad un ultra tifoso della MAGGICA!

Non essendo una pasticcera ho fatto del mio meglio e dopo 4 ore di lavoro ecco il risultato! 

Che ne dite? Spero vi piaccia!

Pasta di zucchero che passione...Angry Bird!

Premessa: la mia prima torta! Ho da poco scoperto questa nuova passione....molto divertente e creativa!!! Ci vuole però molta pazienza, tempo e manualità se avete voglia di cimentarvi nella realizzazione completa di una torta. Per me realizzare significa cucinare tutto a partire dagli ingredienti base: uova, farina, zucchero a velo ...impastando impastando e ancora impastando al fine di realizzare sia la base della torta (pan di spagna in questo caso) sia la pasta di zucchero con i relativi coloranti...insomma una faticaccia ma vi assicuro che la soddisfazione è tanta! Vi posto quindi con orgoglio la mia prima realizzazione in pdz....magari non sarà proprio perfettissima come quelle che si comprano in pasticceria ma vi assicuro che era buonissima! Non appena riesco vi posto le ricette complete sia per le dosi utilizzate per il pan di spagna sia della "formula" per la pdz!

Ecco a voi la mia Angry Bird!

Il mondo di Clò...di tutto un pò...

Spirali di pasta sfoglia per un aperitivo!

Un modo semplice e veloe per realizzare questi gustosi riccioli di pastasfoglia da servire con un bell'aperitivo.

Fare la pasta sfoglia o in via del tutto eccezionale comprarne una già pronta e stesa. Formate delle strisce larghe circa un centimetro. Preparate con la carta stagnola dei supporti a forma di "grissini" e coprire con la carta da forno. Arrotolare sui questi supporti le strisce della sfoglia. Spennellare con il tuorlo d'uovo allungato con un pò di latte. Cospargere a piacimento con semi di sesamo, paprika e semi di papavero. Cuocere in forno per a 180 gradi per circa 20/25 minuti ed il gioco è fatto! :)

Biscotti arancia e cannella

Il Mondo di Clo'

Questa volta mi cimento con i biscotti!!! Mi diverto tantissimo a farli anche perchè bisogna mettere le mani in pasta, sporcarsi un pò insomma :) Risultato garantito! Ideali da servire con una cioccolata calda, con una buona tazza di the, per la colazione e graditissimi per chi li riceve se decidete di confezionarli e regalarli come piccolo omaggio culinario. Inoltre ci si puo' divertire con l'aiuto dei più piccoli a ritagliare la sfoglia con gli stampini. Unire l'utile al dilettevole non guasta mai :)

Il Mondo di Clo'

  Ingredienti:

• 350 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero di canna
• 40 gr. di miele
• 150 gr. di burro 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 2 uova
• 3 gr. di lievito per dolci circa
• 1/2 cucchiaino di aroma arancia

La lavorazione del panetto è molto facile: in una ciotola ammorbidite il burro ed unire  un pò alla volta tutti gli ingredienti.
Trasferite il composto sulla spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm e divertitevi a realizzare i biscotti con le formine che più preferite!

Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi° e poneteli su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere per circa 10/15 minuti. Mi raccomando non distraetevi sbruciacchiandoli!!! Questo è il momento più importante per la perfetta riuscita dei biscotti! Quando avranno raggiunto la giusta doratura sfornateli e lasciateli intiepidire. Sentirete che profumo!!!

Procedete quindi con le decorazioni che più preferite: granella, zuccherini colorati o glasse! A voi la scelta!

Buona preparazione e dolce giornata a tutti!

Dimenticavo: se vi dovessero avanzare (cosa che dalle mie parti capita di rado) conservateli in una scatola di latta!

Cornetti fatti in casa buoni come quelli del bar

Questo fine settimana mi sono voluta cimentare nella preparazione casalinga dei cornetti!!! Volevo fare una bella colazione, come quelle che si vedono nelle pubblicità, con l'odore dei cornetti appena sfornati che si diffonde per tutta la casa ed un bel cappuccino schiumato!

Il procedimento da seguire è un pò lunghetto, ma la sfogliatura, seguendo le istruzioni passo passo, viene perfetta. Inoltre si ha il piccolo vantaggio che una volta preparati si possono congelare per poi cuocerli successivamente all'occorrenza.

La ricetta che ho seguito è quella che ho trovato sul sito di "Giallo Zafferano" per la preparazione dei saccottini. Ho variato solo la piegatura finale perchè personalmente ho preferito fare dei cornetti sbizzarrendomi nella farcitura accontentando tutti i gusti della famiglia. I nsotri preferiti, nenache a dirlo,  sono quelli riempiti con la nutella, marmellata di fragole e miele. Mi raccomando alla cottura! Bisogna regolarsi un pò con il forno perchè si puo' correre il rischio di non cuocerli perfettamente dentro. Se vedete che l'esterno tende a "sbruciacchiarsi" copriteli con un pezzetto di carta stagnola e continuate la cottura fino a quando non saranno ben cotti! Non mi rimane altro che augurare una dolcissima colazione a tutti voi!

Pasta sfoglia ... versione sprint!

Oggi è sabato ed  ho poco tempo a disposizione, gli impegni domestici devono pur essere svolti!!! Ma io volevo preparare una quiche con zucchine, mozzarella e fiori di zucca! E allora??? "Inevitabile scorciatoia"!!! Pasta brisee' già pronta all'uso. Lo so non è il massimo, ma in casi estremi estremi rimedi! Apro il frigo e .... aaaarrrrggghhhhh!!! La mia solita confezione di pasta sfoglia che utilizzo per le emergenze non c'è!!! :-L
Ok, non perdiamoci d'animo e riadattiamo la classica ricetta della pasta sfoglia e rendiamola "sprint" ! Non mi arrendo! :)

Ingredienti utilizzati:

• 250 gr di farina
• 100 gr di acqua a temperatura ambiente
• un paio di cucchiai di olio extra vergine di olive 
• mezzo cucchiaino di sale

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto elastico. Non servirà lavorarla molto poiché non c'è il lievito, almeno questa fatica ce la siamo risparmiata! ;-P 

Coprire il panetto con la pellicola trasparente e far riposare per circa 45 minuti.

L'impasto è ovviamente "light" rispetto a quello tradizionale, si prepara in pochissimo tempo ed il risultato finale è molto più buono di quello che mi aspettavo.

Nella prossima rivisitazione proverò a sostituire l'acqua con un vino bianco/rosè giusto per aromatizzarla un po'!

Quindi in casi di tempo limitato potete optare per questo impasto per realizzare torte salate e quiche!!! Ma quanto sono buone?!?!?!?! ;)

Torta allo yogurt

Oggi ho deciso di fare la torta allo yogurt!

Torta allo yogurt

In realtà è un classico per noi. A casa nostra è un dolce che va per la maggiore, buono, semplice da fare e soprattutto genuino! Devo dire che non si finisce di sfornarla che già quasi la metà viene subito degustata!

Ma la cosa più bella di questa torta è preparazione grazie alla fattiva collaborazione di mio figlio Simone di tre anni e mezzo. Con il dito indice indicando l'alzatina vuota esclama: "Mamma dobbiamo fare la torta che non c'è più....e poi come facciamo senza?". Come resistere a quella faccina anche se la tua voglia di fare un dolce in quel momento è pari allo zero assoluto? Però a quegli occhioni dolci proprio non si puo' dire di no! E allora via con gli ingredienti: (usate come misurino un vasetto di yogurt)

• 3 uova intere
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di yogurt al gusto che piu' vi piace
• 1 vasetto di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti senza seguire un ordine preciso, ve lo avevo detto che era facile! Talmente facile che è il piccolo di casa che si offre volontario per farla. Nel  rompere le uova mi dice sempre: "Mamma guarda ci sono gli occhietti e la bocca....però sembra anche un fiore!" Che immaginazione fantastica che hanno i bambini! Poi con il mio aiuto prendiamo la frusta elettrica ed inizia e a mescolare tutti gli ingredienti mentre canticchia "gira gira e falla girà". Ditemi voi se non è un vero spettacolo!!! 

Una volta amalgamati gli ingredienti per benino (o fino a quando il piccolo non si stanca) mettere il composto in una teglia foderata di carta forno e cuocere per circa 35/40 min. Buonissima! Provate per credere!  Ne volete una fetta!   ;;)

Pane fatto in casa! Croccante fuori . . . tenero dentro!

Eccomi qui con una nuova ricetta!

Vi garantisco che almeno una volta nella vita è un esperimento culinario da provare anche solo per rievocare quei profumi lontani che sanno trasformare una giornata e donano un non so che di serenità! L’unico aspetto negativo da prendere seriamente in considerazione è che poi non potrete piu’ farne a meno e che dovrete essere disposte a mettere su qualche chilo! :-)

Piccola doverosa premessa: ci sono tanti modi per fare il pane, io fra i vari metodi proposti qua e la, preferisco di gran lunga la lievitazione con impasto indiretto. Su internet troverete, se interessati molti link, che spiegano molto bene processi chimici che agiscono a livello molecolare per l’autolisi e la fermentazione vera e propria. Bypasso questo aspetto anche se la mia indole “statistica-attuariale” cerca di prendere il sopravvento su quella culinario, ma stavolta desisto per il bene di chi mi legge!

Per la mia esperienza personale, posso dire che per una buona riuscita del pane gli elementi fondamentali, oltre a degli ingredienti di buona qualità, sono il lievito, i tempi di lievitazione, le piegature dell’impasto una volta realizzato il panetto lievitato e la cottura dello stesso.

Il top del lievito, inutile dirlo, è il lievito madre, ma si impiegano circa due/tre settimane di “lavoro giornaliero” per rinfrescare la pasta e nutrire i microorganismi…in fondo è il lievito di Sua Maestà ed un motivo ci sarà!

Diciamo che per una panificazione casalinga le tecniche del poolish o della biga danno a mio avviso ottimi risultati se capiti bene i processi di lievitazione e fermentazione.

Dopo vari esperimenti vi propongo una ricetta per fare il pane fatto in casa davvero buono! Croccante fuori ma con un cuore morbido davvero invidiabile. Non spaventatevi della lunghezza del post... Il processo è solo un po’ lungo, ma in se per se semplice.

Dalla teoria alla pratica! Pizza!

Quando si dice prativa bene e razzola male! Invece no qui si è passati subito dalla teoria alla pratica altrimenti che gusto c'è? ;) Stasera quindi pizza pizza e ancora pizza.

La mia cucina si è trasformata in una pizzeria con tutti gli ingredienti  suddivisi in ciotole singole pronti per la guarnizione finale e sacchetti di farina sparsi per spolverizzare i panetti prima della stesura finale. Non vi nascondo che un pò di casino si fà...ma ne vale la pena! Mi sono sbizzarrita da quella classica pomodoro e mozzarella, passando per patate e salsiccia, mozzarella e zucchine, bresaola rucola e parmiggiano.

Posto le foto dei risultati ottenuti per condividere almeno virtualmente un buon pezzo di pizza! Peccato non possiate sentire il profumo!

E' l'ora della PIZZA!!! Ricetta base - metodo Poolish

Finalmente dopo tanto "spulciare" sono riuscita a trovare una formula "magica" per la realizzazione della pizza fatta in casa! Buonissima! Come molti già sapranno ci sono diverse tecniche per realizzare una buona pizza casalinga, qui vi propongo la ricetta da me sperimentata piu' volte che sono sicura non deluderà le vostre aspettative! Ci vuole solo un pò di "pazienza" ... (che non è il mio forte) ... e buona volontà come in tutte le cose.

Ricordate che il segreto per avere una buona pizza sta nell'utilizzare pochissimo lievito nell'impasto, attendere lunghi tempi di lievitazione e procedere alla cottura della stessa in forno ad alte temperature.

Iniziamo subito e prima di mettere le mani in pasta, anzi nella farina, di seguito l'elenco degli ingredienti necessari:

• 450-480 farina forza media (W230-260)
• 280 gr di acqua
• 10gr di sale
• 2 gr di lievito di birra fresco o 1gr di lievito secco in granuli

In una ciotola capiente mettere tutta l'acqua e sciogliere il lievito. Pesare metà della farina ed aggiungere. Iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti per circa tre minuti fino ad quando la farina sarà del tutto assorbita e senza granuli. Risulterà un composto semi-liquido. Non preoccupatevi, va bene così. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente. Trascorsi 30 minuti aggiungere la restante farina, unire il sale ed impastare il tutto per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto compatto  e senza grumi.  Formare una sfera e metterlo a lievitare su una spianatoia spolverizzata di farina avendo cura di coprirlo con la pellicola trasparente e da un canovaccio. Facciamo lievitare per circa tre ore e dividere l’impasto i panetti da circa 250 gr (dose per una pizza rotonda). Questi panetti devono essere realizzati con la “tecnica delle piegature” per dare corpo alla pasta. Questo procedimento  semplice ma indispensabile- fate così: schiacciate un po’ la pasta fino a formare un piccolo rettangolo e poi arrotolarlo su stesso, girate la pasta nel senso verticale e ripetere la piegatura su se stessa, infine e dare la forma di una pallina con il movimento rotatorio della mano (piu’ difficile a scriverlo che a farlo). Una volta esaurita la pasta, porre questi panetti in dei contenitori unti d’olio che saranno poi chiusi ermeticamente e posizionati nel frigo. Lasciarli lievitare almeno 6 ore (tutta la notte sarebbe meglio). Tiratele fuori dal frigo mezz’ora prima di stendere le pizze e contemporaneamente accendete il forno al max. Io personalmente ho acquistato la pietra refrattaria e l’ho posizionata sulla base del mio forno elettrico…vi assicuro che la cottura in questo modo è tutta un’altra cosa J Togliere e panetti dai contenitori e disporli su una spianatoia infarinata. Stendere la pizza picchettando con i polpastrelli delle dita dal centro verso l’esterno lasciando, se vi piace, il bordo leggermente piu’ alto. Cuocere sulla pietra refrattaria per 3/5 minuti! Per la cottura con il forno tradizionale ci vogliono circa 15 min. di cottura. Condire a piacimento!